Ние използваме бисквитки за да направят вашия опит по-добър. Да се съобрази с новата директива за електронните комуникации, ние трябва да поиска за вашето съгласие да установите бисквитки. Научете повече.
ГАСПАЧО С ТИГРОВИ СКАРИДИ НА ПАРА
Охладена супа в испански стил - перфектното ястие.
Продукти
2 червени чушки, 1 краставица, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 600 мл. зеленчуков бульон, 100 мл. зехтин екстра върджин, 30 мл. оцет от червено вино, 400 гр. обелени домати, 2 малки филийки бял хляб, сол и черен пипер, босилек на вкус, 12 тигрови скариди
Приготвяне
4 порции
- Обелете чушките с белачка за зеленчуци, нарежете на половина и махнете семената. Нарежете на ситни кубчета 1 чушка, а другата на по-големи парчета. Обелете и разполовете краставицата. Махнете семената (но ги запазете) и нарежете на кубчета едната половина, другата нарежете на парчета.
- Поставете всички зеленчуци в купа, заедно със семената на краставицата. Прибавете обеления и нарязан лук и чесън, заедно със зеленчуковия бульон, зехтина, оцета, обелените домати и филийките хляб. Овкусете със сол и пипер и ги оставете в хладилника за поне 2 часа.
- Откъснете листата босилек от стеблата и ги прибавете към ситно нарязаните на кубчета краставица и чушка. Поставете ги в хладилника.
- Махнете черупките и вените на скаридите. Овкусете със сол и черен пипер и ги поставете на лист за печене. Гответе на ниво 3 и настройка за пара 2 при 95°C за 15 минути. Извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят. Направете пюре от нарязаните на големи парчета зеленчуци в блендер и овкусете със сол и пипер на вкус.
Сервиране
Сервирайте супата в охладени купи с по 3 скариди във всяка. Поръсете със ситно нарязаните на кубчета зеленчуци и босилека.
ЛУЧЕНА СУПА ПО ТАЙНА РЕЦЕПТА
Нова интерпретация на класическа рецепта, супа с несравнима топлина и дълбочина на вкуса.
Продукти
400 гр. лук, 500 мл. телешки бульон, 1 с. л. гурме червен пипер, 15 зърна зелен пипер, 1 дафинов лист, 5 шафранови нишки, 1 ч. л. сол, 1 щипка смляно индийско орехче, 1 стрък мащерка
Приготвяне
4 порции
- Обелете, разполовете лука и го нарежете на резени с дебелина 2 мм. Смесете всички съставки и запечатайте в пликче за SousVide.
- Поставете пликчето на ниво 3 на програма SousVide и гответе на 95°C за 75 минути.
Сервиране
Сервирайте в горещи купи и поставете парче препечен хляб с малко настъргано сирене в супата. Френско сирене Конте ще бъде особено подходящо.
