Ние използваме бисквитки за да направят вашия опит по-добър. Да се съобрази с новата директива за електронните комуникации, ние трябва да поиска за вашето съгласие да установите бисквитки. Научете повече.
СУФЛЕ С БЯЛ ШОКОЛАД И ЧАЙ МАТЧА
Фино смленият прах от зеления чай прави този десерт особено впечатляващ.
Продукти
40 гр. масло, 80 гр. висококачествен бял шоколад, 40 гр. захар от агаве, 2 яйца, 34 гр. брашно, 1 с. л. висококачествен прах от зелен чай Матча, 1 с. л. царевично нишесте
Приготвяне
3 порции
- Намаслете леко формите за печене и поставете вътре незалепваща хартия за печене, като я изрежете така, че да пасва на дъното на формите. Охладете ги в хладилника.
- Бавно разтопете маслото в малък съд на индукционния плот. Уверете се, че маслото е топло, а не горещо, за да не се пресготви шоколада. Щом маслото се разтопи, изключете плота и прибавете белия шоколад, като разбърквате, докато не се получи гладка и консистентна смес. Пресейте в сместа праха от зелен чай, докато не се образува напълно гладко и зеленo тесто.
- В отделна купа разбийте леко яйцата и захарта, докато захарта се разтопи. След това ги добавете към шоколадовата смес и разбърквайте докато студени яйца започнат да втвърдяват шоколада. На края, пресейте брашното и царевичното нишесте и разбърквайте докато сместа не стане гладка.
- Разпределете по равно сместа във формите за печене. Трябва да се запълнят до под вътрешния ръб (да бъдат 2/4 пълни). След това опаковайте и замразете за поне 4 часа, за предпочитане една нощ.
- Когато сте готови да ги консумирате, печете за 16-18 минути на настройката за пара на 180°C. След това оставете суфлето да отпочине във формите за 2 мин. Прокарайте остър и чист нож по ръбовете, за да отлепите от формите (ножът би трябвало да остава чист), преди внимателно да обърнете суфлето и да го извадите от формата.
Сервиране
Поставете суфлето в центъра на чинията и декорирайте със свежи горски плодове. Направете разрез в суфлето, за да може да потече течния център. Завършете като поръсите със захарта от агаве.
МУС ОТ ЛАЙМ С МАЛИНОВО КУЛИ
Острият вкус на кулито се съчетава със сладкия мус от лайм, за да създаде перфектно балансиран и красиво изглеждащ десерт.
Продукти
За муса: 1 шушулка Бурбонска ванилия, 800 мл. мляко, 1 лайм, 2 яйца, 6 яйчени жълтъка, 150 гр. захар
За малиновото кули: 400 гр. замразени малини, 100 гр. пудра захар, 1 супена лъжица сок от лайм
Приготвяне
8 порции
- Намаслете 8 форми за суфле и ги охладете.
- Срежете шушулката ванилия по дължина и остържете семената. Сварете шушулката семената в млякото. Оставете да покъкри за 10 минути, след което извадете шушулката.
- Настържете кората на лайма и изцедете сока.
- Докато варите млякото, смесете яйцата, жълтъците, захарта, кората и сока на лайма в купа, след това разбъркайте като прибавяте охладеното мляко. Разпределете сместа във формите за суфле.
- Гответе муса на рафт на ниво 2, при настройка на парата 3 на 100°C за 50 минути, след което охладете за 2-3 часа.
- За кулито, оставете малините да се размразят леко, след това ги смесете с пудра захар и сок от лайм. Прецедете с цедка.
Сервиране
Леко отлепете муса от ръбовете на формите с малък нож и ги обърнете в индивидуални чинии. Полейте обилно с кулито и завършете със свежи малини и резени лимон.
КРУШИ В ЧЕРВЕНО ВИНО
Добавете подправките, освен ако наистина не ви допадат - те ще добавят чудесна топлина и дълбочина към вкусовете в ястието.
Продукти
400 мл. плътно червено вино, 1 супена лъжица захар, 2 круши, подправки по избор: канела, карамфил
Приготвяне
4 порции
- Редуцирайте на половина червеното вино със захарта в тиган за сос. Обелете, срежете на половина и обезкостете крушите. Поставете разполовените круши и червеното вино в пликче за SousVide, ако желаете добавете и подправките и вакуумирайте.
- Поставете пликчето на рафт на ниво 3 и гответе под вакуум на 95°C за 15 минути.
Сервиране
Десертът може да се съчетае с Крем Англез.
ПУДИНГ СЪС СУШЕНИ ПЛОДОВЕ И КРЕМ АНГЛЕЗ
Вижте как да изпълните тази сладка Коледна рецепта, с която да зарадвате цялото семейство!
Продукти
Масло - 125 г, Портокал - 1 брой, Ябълка - 1 брой, Захар Мусковадо - 170 г, Брашно - 40 г, Яйца - 2 броя, Индийско орехче - 1 щипка, Канела на прах - 1/4 ч.л., Бакпулвер - 1/4 ч.л., Галета - 100 г, Жълти стафиди - 100 г, Тъмни стафиди - 100 г, Сушено френско грозде - 100 г, Кора и сок - 1 портокал, Нарязани бадеми - 30 г, Ром - 100 мл
ЗА КРЕМ АНГЛЕЗ: Жълтъци - 9 броя, Пълномаслена сметана - 250 мл, Прясно мляко - 250 мл, Захар - 140 г, Ванилия - 1 шушулка
Приготвяне
- Разбийте яйцата и захарта. В голяма купа сложете мекото масло и захарта и разбийте добре. Добавете яйцата и разбийте отново.
- Добавете сухите съставки. Сложете брашното, бакпулвера, подправките и галетата и разбийте отново.
- Обелете и нарежете ябълката на кубчета. Обелете ябълката, нарежете я на кубчета и я сложете в сместа заедно с портокаловата кора, портокаловия сок и едро нарязаните бадеми.
- Сложете останалите продукти. Сложете сушените плодове, налейте алкохола и разбъркайте с шпатула, докато всички продукти се смесят добре.
- Разпределете сместа във формичите. Намаслете 4 купички за крем карамел и разпределете сместа в тях, като притискате добре.
- Гответе 2 часа с висока влажност. Сложете в тавичка и поставете във фурната на ниво 2. Изберете функция "Готвене с висока влажност". Задайте температура 100 градуса и време за готвене 2 часа.
- Пригответе соса. В голяма купа сложете яйцата и захарта и разбийте. Налейте млякото и сметаната и семенцата ванилия. Разбийте добре и прецедете сместа. Налейте в 2 торбички за вакумиране и запечатайте.
- Гответе 20 минути с функция SousVide. Сложете пликовете във фурната на ниво 3, изберете функция "SousVide". Задайте температура 85 градуса у време за готвене 20 минути.
- Готовите пудинги охладете до стайна температура. Извадете пудингите от фурната и оставете да се охладят. Внимателно извадете от формите и поставете върху решетка. Оставете да се охладят напълно.
Сервиране
Сервирайте пудинга с охладеният крем. Поднесете пудингите с охладеният крем и френско грозде.
БАДЕМОВ ТАРТ С КРУШИ
Класически френски десерт с поширани във вино круши, хрупкава маслена основа и пълнеж с бадемово брашно, глазиран с кайсиев мармалад и поднесен с маскарпоне и свежа мента.
Продукти
Круши - 3 броя, Бяло вино - 250 мл., Вода - 125 мл, Канела - 1 ч.л., Захар - 100 г, Меко масло - 100 г
ЗА ОСНОВАТА: Бяло брашно - 150 г, Бадемово брашно - 55 г, Пудра захар - 60 г, Студено масло - 125 г, Жълтък - 1 брой
ЗА ГЛАЗИРАНЕ: Кайсиево сладко или мармалад - 170 г
Приготвяне
- Почистете крушите. Обелете крушите, почистете от семената и разрежете на две. Сложете крушите, виното, водата, канелата и половината захар в тенджера и кипнете. Намалете котлона и варете 20 минути, докато крушите омекнат. Свалете съда от котлона и оставете да се охладят в сиропа.
- Пригответе тестото за основата. Пригответе тестото за основата като в купата на кухненски робот сложите бялото брашно, бадемовото брашно, пудрата захар и маслото. Смесете докато получите едри трохи и добавете жълтъка. Пуснете уреда, докато сместа стане на тесто.
- Приберете за 30 минути в хладилник. Прехвърлете върху леко набрашнен плот и оформете на диск. Завийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за 30 минути.
- Разточете охладеното тесто върху леко набрашнен плот на дълга кора с дебелина 5 мм и размер 15 на 35 см. Поставете тестото във формата за печене и изрежете излишното тесто. Приберете в хладилник за 15 минути.
- Покрийте тестото с хартия за печене и отгоре изсипете топчета за печене, или стар фасул, нахут, леща. Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 10 минути. Махнете хартията с тежестта и печете още 8 минути, докато тестото стане златисто. Извадете от фурната и оставете да се охлади леко.
- В купа разбъркайте мекото масло и останалата захар до пухкава, светложълта смес. Добавете яйцето и разбийте добре. Сега прибавете бадемовото брашно, бялото брашно и коняка. Разбийте до еднородна смес.
- Ползвайте функция помощ при готвене. Готовата смес изсипете във формата и отгоре подредете крушите. Изберете функция Помощ при готвене, Десерти във форма, а след това Тарт. Настройте температурата на 180 градуса и печете 45 минути. Извадете от фурната и охладете до стайна температура.
- Охладете тарта и го глазирайте с мармалад. Сложете кайсиевото сладко в касерола и загрейте на средно силен огън, докато се разтопи и омекне и прецедете през цедка. Намажете охладения тарт със сладкото.
ШОКОЛАДОВ ПУДИНГ
Научете как да приготвите този лесен и вкусен десерт.
Продукти
3 яйца, 120 г черен шоколад, 60 г масло, 120 г захар, 40 г брашно, щипка сол, масло за намазване на формите, 2 с.л. какао
Приготвяне
- Разтопете шоколада в микровълнова печка или на водна баня, добавете мекото масло и разбъркайте добре.
- В купа разбийте яйцата и захарта до пухкава светложълта смес и смесете с шоколада и маслото.
- Добавете пресятото брашно и солта и разбъркайте добре.
- Намажете с масло 6 метални или огнеупорни купички и ги поръсете с какаото, като го разпределите върху цялата повърхност.
- Напълнете купичките за печене на 2/3 от обема им.
- Печете 15 минути на 200 градуса, като сложите формите на ниво 3 и ползвате функция Готвене с пара и изберете Готвене с ниска влажност.
- Извадете пудингите от фурната, оставете ги да изстинат за няколко минути, след което ги обърнете в чинията за сервиране.
Сервиране
Сервирайте ги поръсени обилно с какао, шамфъстък и ягоди, бита сметана или сладолед.
